长乐肉燕的基本介绍在长乐有一种特点风味小吃肉燕，俗称“太平燕”。节日，大伙都会买来品尝或用来招待亲朋好友，以祝愿新的一年“平安吉祥”，有“春节吃肉燕，无燕不成年!”之风俗。

长乐肉燕的基本介绍

在长乐有一种特点风味小吃肉燕，俗称“太平燕”。节日，大伙都会买来品尝或用来招待亲朋好友，以祝愿新的一年“平安吉祥”，有“春节吃肉燕，无燕不成年!”之风俗。

商品特征

肉燕乍一看是皮包肉，实质它的皮大有讲究，是甄选猪瘦肉，用木棒一锤锤“揍”成肉茸后，放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，很爽口，故被誉为肉燕皮。

历史民俗

“肉燕”因其外观形似飞翔的燕子而得名。新年到来，它之所以热销，除去其口味劲道、味道鲜美以外，还由于它有个好听的名字“太平燕”，大伙都期望在春节的时候煮上一碗品尝，或者用来馈赠亲朋好友，祝愿新的一年里平平安安、吉祥如意!

在长乐，春节节日，访亲访友，把肉燕当作一个品牌送给亲戚朋友。根据风俗习惯，每家每户都要吃，吃一下表示平安顺利!万事如意!肉燕在餐桌上是一种非常吉利的食品，春节节日吃肉燕表示太平，所以说，节日都要吃这个东西，正月客人来了，更要用它来招待客人，就是为客人送上平安的祝福!

做法

肉燕工艺精巧，纯手工制作，主要使用新鲜的猪后腿肉，剔筋去骨，切成厚片，然后用木棰反复捶打成肉泥，和地瓜粉一块搓揉，揉匀后用擀面杖将它擀成布匹状的燕皮。皮擀好后切，然后包馅。老陈介绍，包馅非常有方法，最正宗的包法是：用竹筷挑一点肉馅，放在四方形的燕皮中间，然后将四个角合拢起来，把边皮捏成形如燕子的尾巴，在蒸笼上蒸熟后即可享用。